小沙江的土特产有很多。柴火腊肉，猪血丸子粑。油炸豆腐，还有各类腊货等。我也很长时间没有在小沙江居住了，现在回想起来，我最喜欢吃的那道菜，应该还是那一道酸辣子炒腊板鸭！如果去小沙江，能够吃道酸辣子炒腊板鸭，那可是我最开心、最高兴的事情了。
酸辣子炒腊板鸭。酸辣子好吃，腊板鸭更好吃。这道菜色香味俱全。就是神仙看到这道菜的颜色，闻到这菜的香味，也会流下口水的。当然，这些菜的原料都是小沙江原产的，家家户户都有。
鸭子是自己喂养的，在秋收过后，鸭子长得肥肥的。这个时候，就把鸭子给宰杀了。有盆里用盐腌制几天，然后挂起来，晾干水分，就放在灶台上用平时做饭炒菜时的烟火熏制起来。
酸辣子，也是自己种的。当辣椒在树上变红的时候，也就说明这个时候的辣椒变老了。 变老了的辣椒，颜色亮丽，眼感好，在太阳下，会泛着青亮的光芒。 很容易让人挑起食欲的。
在浸酸辣子的时候 ，要选那些光亮饱满，个大好看的辣椒，用剪刀剪去辣椒蒂，洗一下，也掠干水分，放到有盐水的酸水坛子里面密封起来，大约是一个星期到半个月以后，就可以拿也来吃了。当然，坛子要好，这样的辣子才不会腐烂，否则，腐烂的酸辣子也不好吃呢。
酸辣子炒腊鸭肉，还有两样很特别的佐料，第一是油。我们平时吃的有两种油，一种是动物油，这种油是猪油为主，一种油是植物油，以茶 油和菜油为主，以前种菜油的多。菜油的特色就是香，但口感和味道还是不如茶油和猪油的。
炒腊板鸭要放茶油才好吃，因为茶油也是小沙江本地茶树上结的茶籽压榨出来的油，也是属于本地产的，虽然菜油也是在本地种出来的，但种子还是从外面买回来的，所以，算不得是本地产的。由于茶油是本地产的，所以香味也就纯正持久些。菜油只在炒菜的时候香，吃的时候就不香了。
还有一味佐料，在小沙江的人都知道，就是在吃好菜的时候，总会放上一些，这叶佐料叫做鱼香叶，一般的家中，每家每户屋前屋后都有种植的，所以，吃起来的时候 也是非常的方便。就是临时炒菜的时候都来得及，随手摘几片放在火上烤几下，往菜锅一扔，随便那么搅动几下，那些香味就渗入到鸭腊肉里去了。
酸辣子炒腊板鸭的程序是这样的。
先把板鸭拿下来，用热水洗一下，切成小块状，然后再放入菜锅内煮一下。这样做，就是为了防止在下一步炒菜的过程中，不粘锅，鲜明。同时，这样煮的时候，可以冲淡板鸭的腥味。
在煮板鸭的时候 。就要准备把酸辣子切好。把酸辣子从坛子里面取出来。在这里，在坛子里取酸辣子也是有方法的，要顺时针的拧一下，边拧边提，不要让外面的生水进入坛子里面去。如果有外面的生水进入到坛子里面，那么，坛子的酸痞子就会变软，不好吃了。酸辣子要硬，要没变形，这样的酸辣子吃起来才脆，带点嚼劲，口感就好多了。盖坛子盖的时候，要轻，不要一下子就盖子盖上，这样很容易让生水进入到坛子里面去的。
板鸭煮个五分钟左右，把板鸭捞出来。把煮板鸭的水倒掉不要，把锅子再洗一遍。放在火上烤干，当锅里没有水分的时候，再倒入茶油，当茶油在锅里看到有油星跳动的时候，再放入板鸭爆炒一下。这样炒几下，用眼睛看到板鸭的肉上不是水分，而是沾上油的时候，这个时候就放入酸辣子。翻炒几下，加上一点水，再放些许盐。因为板鸭开始是盐腌制的，所以盐不能放得太多，虽然说“吃得咸，霸得蛮”的说法，但还是适量的好。
在快出锅的时候，把放在火上烤了一下的鱼香叶放在锅里一搅和，这道好菜就可以上桌了。也许，会有读者朋友说，我在其它地方吃过酸辣椒炒腊板鸭，就没有这么好吃，不知道是怎么回事？酸辣子是小沙江带出去的酸辣子，腊板鸭是小沙江带出去的腊板鸭，却一直做不出这个味！
这里，还有一个关键，就是要用柴火炒也来的板鸭，才会有这个味的，像电火、煤气，煤炭炒出来的板鸭，口感要与柴火炒出来的板鸭要相差很远的呢！