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隆回的霉豆腐怎么做的,吃了会不好吗?

  • 2018/12/3 17:58:45
  • 来源:网络
  • 编辑:隆回人网
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隆回人最注重的节日就是春节,春节前隆回人会储存好多好多美食,比如农家柴火腊肉,猪血丸子等,年关将至隆回人有做豆腐的传统习俗,所有材料都是自给自足,自己家种的黄豆,自己家的石磨,所有工序都是人工进行。

霉豆腐也是隆回人最爱的美食,霉豆腐是怎么做的呢?
隆回人过年一般家家户户会自己做豆腐把做好的豆腐挑选部分出来把水沥干,也可以放在太阳下面晒一晒。再把豆腐切成小方块,豆腐平放着摊开来晾直到豆腐表面没水份就可以了。
然后把豆腐放在瓷缸密封,瓷缸下面要铺放厚厚的稻草,豆腐放在稻草上等待发酵即可。一般一周左右豆腐变软长出霉毛就好了。

准备白酒,把豆腐将发酵好的豆腐在白酒里过一下,准备食盐然后在拌匀的盐中打个滚,再把豆腐上裹满辣椒粉,装入密封瓶子中一周左右霉豆腐就可以吃了。
霉豆腐松酥细腻,滋味鲜美,营养丰富经常食用可以补充维生素,还能预防老年性痴呆。

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